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砂肝ニラ炒め


コリコリと食感の良い砂肝をニラとニンニクの最強タッグで
調理しました   ビールの摘みには鉄板ですよ!



材 料 (1人分)

砂肝
ニラ
ニンニク
ゴマ
ゴマ油
醤油
塩コショー
ブラックペッパー / からし




約250g
1/2束
1欠け
大匙1
大匙1
大匙1
適量
適量


♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪



(1) (2) (3) (4)
ふっくらとした良い砂肝が手に入りました♪

それではこれを水から茹でていきます
とんでもなく灰汁が出るので砂肝だけ綺麗に取り出してフライパンを軽く洗いましょう
ゴマ油と微塵切りにしたニンニクを弱火に掛けている間に、茹でた砂肝を一口大に切り分けます ニンニクの良い香りがしてきたら砂肝を入れ、塩コショーして中火で炒めます


(5) (6) (7) (8)
火が通ったところでニラとゴマを入れてもう一度塩コショー 最後に醤油を鍋肌に回し掛けて完成です

味見などしなくても芳醇な香りだけで美味しさが伝わって来ます
ブラックペッパーも合いますが、赤ちょうちん派は渋くからしというのもありですね
さぁ、
ビールと一緒にどーぞ
<参考>
御飯のおかずにする時は銀皮に切れ目を入れると食べ易くなりますよ


後で炒めるので、(2)で長く茹でる必要はありません
また、先に茹でてあるので(4)でそれほど長く炒める
必要もありません
強火で炒めるとニンニクが焦げやすくなるので中火がいいです
レバニラ炒めと大差は無いんですが、
砂肝の方がニンニクの効かせ甲斐があって、
何度作っても美味しく出来るところが気に入っています
とにっかくビールが止まらないんですよ


              cookpad にも載せました


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聖司シェフの < 究極のレシピ10選 >









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